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夏季購蛋需謹雞蛋檢出大量細菌霉菌

2019-11-08 18:58:29来源:励志吧0次阅读

夏季购蛋需谨 鸡蛋检出大量细菌霉菌

近日有长沙市民在市场上购买了一些生产日期标示为5月初的鸡蛋,做饭时磕开蛋壳时发现蛋黄已经散了,于是该市民将这批鸡蛋拿到湖南省疾控中心来做检验,经过湖南省疾控中心微生物检验科检验后,在这一批鸡蛋里检出大量的细菌和霉菌

鸡蛋由蛋壳包裹,里面的细菌从何而来原来,在鸡蛋形成的过程中,细菌就可以从母鸡的卵巢直接进入鸡蛋产蛋时,蛋壳表面也会被母鸡肛门里的细菌污染,并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内所以在生鸡蛋里,常常可能会含有细菌、霉菌或寄生虫卵,特别是含沙门氏菌属的细菌,经常引起人群的食物中毒如果鸡蛋不新鲜的话,带菌的比例就会更高

专家介绍,生鸡蛋和蔬菜、肉类一样,也有保质期实验表明,在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌的进一步繁殖而发生变质,出现粘壳、散黄等现象

近日长沙的天气多变,不仅炎热而且潮湿多雨,这个气候特别适合细菌尤其是霉菌的生长繁殖,因此,湖南省疾病预防控制中心提醒广大市民朋友注意:选购鸡蛋的时候尽量选取日期新鲜的,如果发现散黄、粘壳等现象,千万不要食用,新鲜鸡蛋也务必在烹煮成熟后服用,切勿直接服用生鸡蛋,以保障机体健康

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