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提拉米苏的做法讲解浪漫美食的简单做法

2019-06-08 15:15:45来源:励志吧0次阅读

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提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是带我走,拉我起来意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。下面就给大家介绍提拉米苏的做法:

提拉米苏的做法:

主料:鸡蛋5个、低筋面粉90克

调料:色拉油60毫升、牛奶90克、可可粉20克、柠檬汁几滴、水90毫升、麒麟fire奶浓醇厚型直火烘焙咖啡5毫升、奶酪180克、酸奶油50克、白砂糖205克、淡奶油150毫升、咖啡酒2大勺、吉利丁5克、糖粉5克

提拉米苏的做法蛋糕体材料:

蛋黄糊:蛋黄5个、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克

蛋白糊:蛋白5个、细砂糖85克、柠檬汁几滴

咖啡酒糖液:水90毫升、细砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺

奶酪糊:奶油奶酪180克、酸奶油50克、细砂糖60克、动物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克

装饰:防潮可可粉10克、糖粉5克

1.取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解

2.将牛奶和色拉油先混合,再加入蛋黄中,搅拌均匀,再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀

3.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略),用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖

4.继续搅打蛋白,再分次加入余下的细砂糖,将蛋白打发至偏干性发泡,取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器拌匀

5.再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器拌匀,将蛋糊倒入烤盘中,抹平

6.预热烤箱至160度,将烤盘放进烤箱中层,烤20分钟左右,在锅中加清水和细砂糖,加热,沸腾后加入速溶咖啡,混匀后从火上移开

7.将咖啡酒糖液冷却后,加入适量的咖啡酒,将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块,其中一块用剪刀修小一点

8.将吉利丁片放在冷水中泡软,隔热水融化,将奶油奶酪放盘内打软,加入酸奶油拌匀

9.加入细砂糖用打蛋器拌匀,将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀

10.将淡奶油用电动打蛋器打至6分发,分两次加入奶油奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀

11.再加入2小勺咖啡酒,用橡皮刮刀轻轻拌匀,慕斯圈用锡纸包好底部,在底部放上大的蛋糕片,刷上咖啡酒糖液

12.倒入一半的奶酪糊,再放入小的蛋糕片在奶酪糊上,在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

13.再倒入剩下的奶酪糊,放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固

14.将蛋糕脱模,洒上可可粉,再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上,在上面洒上糖粉,最后将油纸拿开就行了

提拉米苏的做法虽然有些复杂,但是自己在家做出来小甜品是不是很有成就感呢。快去试试吧!

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